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NOIX Maximize

NOIX

941

0,52 € les 100 g
≈ 100 g

5,20 € le kilo

Producteur : KOEBEL à  Veyrins-Thuellin  – Isère

C'est 10 ans qu'il faut à un jeune noyer pour commencer à produire.

La variété « franquette » est la plus adaptée à notre région. Les arbres sont greffés pour obtenir ainsi de belles et grosses noix.

Début Octobre, les premiers fruits arrivent à maturité. C'est la pluie qui fait éclater les coques vertes pour libérer les fruits. Commence alors un travail permanent de ramassage ; une noix tombée à terre doit être ramassée le plus rapidement possible, c'est là le secret de son arôme délicat et parfumé. Sans attendre, les noix sont triées et calibrées manuellement. Elles sont ensuite brassées quelques minutes dans l'eau claire, puis ventilées afin de sécher rapidement.

Nous obtenons de cette manière un fruit d'un bel éclat qui se conserve une année, tout en gardant son parfum.